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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/5779| Título: | Aceitação do cardápio por parte dos clientes de uma Unidade de Alimentação e Nutrição |
| Título(s) alternativo(s): | Acceptance of the menu by customers of a Food and Nutrition Unit |
| Autor(es): | ROCHA, Edenilda Rita Pereira MOTA, Lais Martins SANTOS, Mariana dos CHAGAS, Pablo Patrick da Silva DANTAS, Sueli da Cruz |
| Orientador(es): | SOUZA, Suelen Jorge de |
| Tipo documental: | Monografia |
| Palavras-chave: | Alimentação industrial;Desperdício de alimentos;Qualidade dos alimentos;Segurança alimentar;Serviços de alimentação;Terceirização;Vigilância sanitária |
| Data do documento: | 2019 |
| Editor: | 238 |
| Referência Bibliográfica: | ROCHA, Edenilda Rita Pereira; MOTA, Lais Martins; SANTOS, Mariana dos; CHAGAS, Pabro Patrick da Silva; DANTAS, Sueli da Cruz. Aceitação do cardápio por parte dos clientes de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, 2019.Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Técnica e Dietética) - Escola Técnica Estadual ETEC Irmã Agostina (Jardim Satélite - São Paulo), São Paulo, 2019. |
| Resumo: | As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) desempenham atividades relacionadas à alimentação e nutrição em instalações operacionais adequadas e funcionais, seguindo as normas técnicas e de controle higiênico-sanitárias, para garantir qualidade aos serviços prestados. Estes serviços devem estar comprometidos com a saúde dos comensais e respeitar as Leis da Alimentação como (Quantidade, Qualidade, Harmonia e Adequação), dentro do setor de alimentação coletiva. Além disso, devem estar de acordo com as normas da Vigilância Sanitária e garantir a oferta de alimentos seguros, livres de contaminantes, bem como a qualidade sensorial e nutricional do alimento (POHREN, 2014) |
| URI: | http://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/5779 |
| Aparece nas coleções: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
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