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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/5779| Title: | Aceitação do cardápio por parte dos clientes de uma Unidade de Alimentação e Nutrição |
| Other Titles: | Acceptance of the menu by customers of a Food and Nutrition Unit |
| Authors: | ROCHA, Edenilda Rita Pereira MOTA, Lais Martins SANTOS, Mariana dos CHAGAS, Pablo Patrick da Silva DANTAS, Sueli da Cruz |
| Advisor: | SOUZA, Suelen Jorge de |
| type of document: | Monografia |
| Keywords: | Alimentação industrial;Desperdício de alimentos;Qualidade dos alimentos;Segurança alimentar;Serviços de alimentação;Terceirização;Vigilância sanitária |
| Issue Date: | 2019 |
| Publisher: | 238 |
| Citation: | ROCHA, Edenilda Rita Pereira; MOTA, Lais Martins; SANTOS, Mariana dos; CHAGAS, Pabro Patrick da Silva; DANTAS, Sueli da Cruz. Aceitação do cardápio por parte dos clientes de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, 2019.Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Técnica e Dietética) - Escola Técnica Estadual ETEC Irmã Agostina (Jardim Satélite - São Paulo), São Paulo, 2019. |
| Abstract: | As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) desempenham atividades relacionadas à alimentação e nutrição em instalações operacionais adequadas e funcionais, seguindo as normas técnicas e de controle higiênico-sanitárias, para garantir qualidade aos serviços prestados. Estes serviços devem estar comprometidos com a saúde dos comensais e respeitar as Leis da Alimentação como (Quantidade, Qualidade, Harmonia e Adequação), dentro do setor de alimentação coletiva. Além disso, devem estar de acordo com as normas da Vigilância Sanitária e garantir a oferta de alimentos seguros, livres de contaminantes, bem como a qualidade sensorial e nutricional do alimento (POHREN, 2014) |
| URI: | http://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/5779 |
| Appears in Collections: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
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| 2019 - Aceitação do cardápio por parte dos clientes de uma UAN.pdf Restricted Access | 653.1 kB | Adobe PDF | View/Open Request a copy |
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