Redução de sódio, açúcar e gorduras em produtos industrializados

Abstract

Há nove anos a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), em parceria com entidades congêneres, vem formalizando com o Ministério da Saúde alguns termos para reduzirem quantidades de gorduras, sódio e açúcar nos alimentos processados. O resultado será a melhora no valor nutricional desses alimentos e, a redução da carga de doenças crônicas. O brasileiro consome sódio em excesso, com isso, associa-se desenvolvimento da hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, renais e outras doenças. Com o consumo de açúcares também deve-se ficar atento, pois, em excesso, há relação deste consumo com o desenvolvimento de sobrepeso, obesidade, doenças como diabetes e o desenvolvimento de cárie. O consumo excessivo de gorduras também é prejudicial e, pode provocar doenças no coração e contribuir para o desenvolvimento da obesidade. O presente trabalho trata-se de uma pesquisa sobre redução de sódio, açúcar e gorduras nos alimentos industrializados. Foi realizado uma pesquisa com o auxílio das redes sociais e enviado aos entrevistados/consumidores de alimentos industrializados. O levantamento de dados foi feito pelo método survey, que pode ser definido como opiniões de determinado grupo de pessoas, mostrando um público alvo. Os dados quantitativos obtidos do questionário foram analisados estatisticamente através de gráficos e tabelas para discussão e conclusão do trabalho

For nine years, the Brazilian Association of Biscuits, Pasta and Industrialized Breads & Cakes Industries (ABIMAPI), in partnership with similar entities, has been formalizing with the Ministry of Health some terms to reduce the amounts of fats, sodium and sugar in processed foods. The result will be an improvement in the nutritional value of these foods and a reduction in the burden of chronic diseases. The Brazilian consumes sodium in excess, thus, it is associated with the development of arterial hypertension, cardiovascular, kidney and other diseases. With the consumption of sugars, one should also be aware that, in excess, there is a relationship between this consumption and the development of overweight, obesity, diseases such as diabetes and the development of caries. Excessive consumption of fats is also harmful and can cause heart disease and contribute to the development of obesity. The present work is a research on the reduction of sodium, sugar and fats in processed foods. A survey was conducted with the help of social networks and sent to respondents / consumers of processed foods. Data collection was carried out using the survey method, which can be defined as the opinions of a certain group of people, showing a target audience. The quantitative data obtained from the questionnaire were analyzed statistically through graphs and tables for discussion and conclusion of the work.