Bebidas vegetais no Brasil: um estudo sobre satisfação e oportunidades de mercado

Abstract

A indústria de alimentos tem passado por mudanças devido à crescente preocupação dos consumidores com a produção de alimentos e à busca por alternativas mais saudáveis e sustentáveis. Um exemplo disso são as bebidas vegetais, como alternativas ao leite de origem animal, as quais são mais saudáveis, produzidas a partir de fontes vegetais, sustentáveis e ecologicamente corretas. Nesse contexto, um estudo acadêmico foi conduzido com o propósito de aprofundar o entendimento sobre os princípios envolvidos na produção de bebidas vegetais, além de realizar uma revisão bibliográfica sobre o tema. No Brasil, a falta de regulamentação para bebidas vegetais levanta preocupações quanto à padronização, qualidade e rotulagem. Para abordar esse problema, um estudo acadêmico foi conduzido, enfocando princípios, tecnologia e controle de qualidade dessas bebidas, bem como a perspectiva de consumidores numa pesquisa de mercado. A pesquisa incluiu um questionário aberto ao público para avaliar as perspectivas de consumo das bebidas vegetais no mercado brasileiro. Esse levantamento visou medir a satisfação dos consumidores em relação à experiência e à percepção desses produtos alternativos à base de plantas. À medida que alergias e intolerâncias alimentares se tornam mais comuns, alimentos alternativos, como bebidas vegetais, ganham importância. No entanto, o alto custo desses produtos representa um desafio para muitos consumidores. A fim de resolver esse problema, é necessário estabelecer regulamentações que cubram produção, rotulagem e preços das bebidas vegetais, tornando-as mais acessíveis.