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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/10113| Título: | A disponibilidade de alimentos na doença celíaca: desenvolvimento de um produto acessível sem glúten para escolares |
| Título(s) alternativo(s): | Food availability in celiac disease: development of an affordable gluten -free product |
| Autor(es): | DUARTE, Caroline Alves CAMPOS, Juliana da Silva MAMANI, Juliana SANTOS, Juliana Rodrigues Dos ALMEIDA, Larissa Pereira de BRITO, Pamela Sousa de BORBA, Taisa de Deus |
| Orientador(es): | SILVA, Natalia Carvalho da FERREIRA, Patrícia de Oliveira |
| Tipo documental: | Monografia |
| Palavras-chave: | Doença celíaca;Glutén - dietoterapia |
| Data do documento: | Dez-2014 |
| Editor: | 199 |
| Referência Bibliográfica: | DUARTE, Caroline Alves. CAMPOS, Juliana da Silva. MAMANI, Juliana Mamani. SANTOS, Juliana Rodrigues Dos. ALMEIDA, Larissa Pereira de. BRITO, Pamela Sousa de. BORBA, Taisa de Deus. A disponibilidade de alimentos na doença celíaca: desenvolvimento de um produto acessível sem glúten para escolares, 2015. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Nutrição e Dietética- Escola Técnica Estadual ETEC de Cidade Tiradentes (Cidade Tiradentes - São Paulo), São Paulo, 2015 |
| Resumo: | A Doença Celíaca é uma enteropatia crônica sensível ao glúten em indivíduos geneticamente pré-dispostos. Desenvolver um alimento inovador sem glúten, acessível financeiramente para trazer as crianças portadoras da doença uma alimentação contemporânea e saudável. O estudo refere-se à criação de um produto alimentício e nutritivo para escolares. Depois de estabelecer o sabor do produto, foi realizado o segundo teste com 30 adolescentes. Contudo os objetivos foram alcançados, sendo um alimento atrativo e nutritivo ao escolar. |
| URI: | http://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/10113 |
| Aparece nas coleções: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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