Culinária Coreana: Análise comparativa de prato típico sul- coreano e brasileiro.

Abstract

Na culinária sul-coreana, os alimentos mais utilizados nas preparações são: a carne suína, o arroz, o óleo de gergelim e a pimenta dedo-de-moça. Podemos compreender que a culinária coreana é regida pelos cinco sentidos, logo o seu caráter sensorial dá ao prato belos atributos para ser consumido, além do caráter nutricional, a harmonia e a combinação dos pratos. A análise que será exposta no decorrer do trabalho tem como objetivo comprovar que a adição desses alimentos podem sim influenciar positivamente na vida dos indivíduos, propondo então a aplicação dos mesmos nas dietas brasileiras. Tais alimentos são considerados, devido as suas substâncias funcionais que auxiliam nos aspectos em relação a uma boa saúde. O propósito em si é a verificação do caráter nutricional da alimentação sul-coreana e então realizar um comparativo com a culinária brasileira. Para a intervenção desta comparação foi escolhido à preparação coreana denominada como Bibimbap, um arroz mesclado com vegetais, carne e ovo, que é servido em uma tigela de pedra quente para que o ovo cozinhe juntamente com a comida. Enquanto a preparação brasileira sendo de nível básico é composta por arroz, feijão, bife de contra-filé grelhado, batata frita e salada de tomate, alface e cebola roxa. Na sugestão de exposição de prato do país escolhido, optamos pelo Kimbap, uma adaptação do Bibimbap, porém muito parecido com o Sushi.