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Title: Elaboração de panetone rico em nutrientes que auxiliam no tratamento da constipação relacionada ao hipotireoidismo
Authors: SILVA, Ana Lúcia da
SALVADOR, Karina Lucas
SANTOS, Leonardo
SANTOS, Natália Moura dos
DEUS, Stefany de
CORREIA, Tainara Silva
SANTOS, Taynara Vitória Aparecida dos
Advisor: SILVA, Cristiane Bastos de Oliveira
FREITAS, Angélica Marques de Pina
type of document: Monografia
Keywords: Hipotireoidismo;Constipação;Biomassa
Issue Date: Dec-2016
Publisher: 199
Citation: SILVA, Ana Lúcia da. SALVADOR, Karina Lucas. SANTOS, Leonardo. SANTOS, Natália Moura dos. DEUS, Stefany de. CORREIA, Tainara Silva. SANTOS, Taynara Vitória Aparecida dos. Elaboração de panetone rico em nutrientes que auxiliam no tratamento da constipação relacionada ao hipotireoidismo, 2016. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Nutrição e Dietética- Escola Técnica Estadual ETEC de Cidade Tiradentes (Cidade Tiradentes - São Paulo), São Paulo, 2016
Abstract: A tireoidite é o nome da patologia que se trata de uma inflamação na glândula da tireoide, cuja função é a regulação do metabolismo corporal. Hipotireoidismo é uma condição na qual essa glândula apresenta lentidão em seu funcionamento. Como sintomas do hipotireoidismo, temos a constipação intestinal, dores musculares, entre outros. O objetivo é produzir um panetone com uma biomassa de banana verde fortificada com os nutrientes que auxiliam no tratamento do hipotireoidismo. Houve uma pesquisa bibliográfica onde se obteve uma receita e a partir dela foi realizados testes e logo após aplicou-se uma análise sensorial. Após observar os resultados da análise sensorial desse panetone, foi definida a formulação e a apresentação da mesma. Esse produto vem de encontro aos anseios de pacientes com hipotireoidismo que apresentam constipação intestinal, pois a banana verde apresenta uma ótima quantidade de fibras, sobretudo o amido resistente. O desenvolvimento de novos produtos, visando atender às necessidades dos mais diversos públicos é uma atividade importante para a promoção da alimentação saudável e do bem-estar.
URI: http://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/8432
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