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Título: Bala de gelatina vegana com adição de clorofila
Título(s) alternativo(s): Vegan gelatin bullet with addition of chlorophyll
Autor(es): OLIVEIRA, Davi Santos de
SILVA, Marcos Santos da
BRANCO, Shirley Galdino Queiroz
Orientador(es): TATARI, Cesar
Outro(s) contribuidor(es): TATARI, Cesar
SANTANA, Clayton da Silva
MARQUES, Patricia Antônia Faccio
Tipo documental: Monografia
Palavras-chave: Gelatina;Alimentos de origem vegetal
Data do documento: Dez-2017
Editor: 199
Referência Bibliográfica: OLIVEIRA, Davi Santos de. SILVA, Marcos Santos da. BRANCO, Shirley Galdino Queiroz. Bala de gelatina vegana com adição de clorofila, 2017. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Química) - Escola Técnica Estadual ETEC de Cidade Tiradentes (Cidade Tiradentes - São Paulo), São Paulo, 2017
Resumo: Com este trabalho pretendeu-se demonstrar a produção de uma bala saudável e nutritiva, sem a composição da gelatina comum, por ser derivada de animais (cartilagens e tecidos conjuntivos), foi optado pelo uso do Ágar-ágar, um hidrocolóide gelatinoso procedente de algas vermelhas marinhas. Por ser algo já existente no dia-a-dia das pessoas, que seguem uma dieta restrita ou que procuram um novo estilo de vida, foi procurado uma componente chave para ser um diferencial conveniente. Foi encontrada a Clorofila, originária das plantas verdes e ricas em nutrientes benéficos para o organismo. A clorofila tem um grande proveito para a vitalidade energética dos seres humanos, por causa de suas propriedades positivas, por exemplo, o poder antioxidante e auxilio na prevenção de pedras nos rins, trazendo uma qualidade de vida melhor para as pessoas. Para mostrar o diferencial dos processos de produção da bala de gelatina vegana com adição de clorofila, foi feita uma breve explicação das técnicas de preparação no modo industrial.
URI: http://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/6574
Aparece nas coleções:Trabalhos de Conclusão de Curso

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