PANCS: o valor nutricional das plantas alimentícias não convencionais

Abstract

O termo PANC foi criado em 2008 pelo biólogo e professor Valdely Ferreira Kinupp, e se refere a todas as plantas que possuem uma ou mais partes comestíveis. Espontânea ou cultivada, indígena ou exótica não está incluída em nosso cardápio Diário. O objetivo desta pesquisa é fornecer revisões bibliográficas de livros relacionados. Use a estrutura teórica para compreender o nível de conhecimento e o valor nutricional das PANCs Brasil (2010), Karen (2015) e Liberato (2019). A revisão bibliográfica foi realizada através da pesquisa sobre bancos de dados eletrônicos acadêmicos e escânones no Google, em que artigos, livros técnicos, monografias, tese e periódicos científicos foram analisados. Em novembro de 2019, o questionário quantitativo foi aplicado a um grupo de empregados (professores e administração) de uma escola pública no estado de São Paulo, obtendo 25 respostas. Alguns resultados mostraram que 64% ouviram sobre as PANCs, 92% descobriram que as Pancs tem um valor nutricional e introduz lâminas em sua dieta de 28%. Dados estes resultados e outros resultados, concluímos que, apesar da falta de informação sobre algumas espécies de Pancs, podemos confirmar suas vantagens, funcionalidade e sustentabilidade, principalmente aquelas relacionadas a ações antioxidantes e anti- inflamatórias. O conhecimento sobre as Pancs é único, mas se houver maior divulgação desses alimentos, eles serão bem aceitos pela sociedade.