Controle de qualidade em refeições transportadas

Abstract

Este estudo tem como foco informar sobre os malefícios da falta de controle de qualidade em refeições transportadas e mostrar a importância do mesmo para garantir a segurança alimentar, especialmente com o aumento dos serviços de delivery e a necessidade de refeições preparadas em locais externos. A demanda crescente por entrega rápida e a popularidade dos serviços online intensificam a preocupação com a manutenção da qualidade durante o transporte, pois fatores como temperatura e tempo de armazenamento afetam diretamente a segurança dos alimentos. Estudos indicam que alimentos transportados, principalmente saladas, frequentemente apresentam inconformidades em relação à temperatura, o que aumenta o risco de contaminação. Além disso, a falta de treinamento adequado dos entregadores e a ausência de monitoramento em tempo real das condições de transporte são questões críticas. As pesquisas foram realizadas com revisões bibliográficas de artigos científicos, e pesquisas de campo com analises de 5 estabelecimentos distintos que demonstraram inconformidades nos resultados na grande maioria, garantindo fundamentos para o trabalho. O estudo sobretudo tem como objetivo mostrar a importância do controle de qualidade em refeições transportadas para saúde pública à população. A implementação de um técnico em nutrição para aplicar práticas seguras, como o monitoramento e registro das temperaturas, é recomendada para minimizar riscos de doenças transmitidas por alimentos. Este controle é vital para garantir que o alimento chegue ao consumidor em condições seguras, evitando problemas de saúde pública.