Jantar com menu degustação

Abstract

O TCC apresentado aborda a organização de um jantar de menu degustação como parte do curso Técnico em Gastronomia da ETEC Francisco Garcia. O projeto integra conhecimentos teóricos e práticos adquiridos durante a formação e demonstra habilidades como planejamento de cardápio, execução de receitas, trabalho em equipe e recepção de convidados. O menu degustação é explorado como uma experiência gastronômica sofisticada, enfatizando a combinação de sabores, texturas e apresentações. O trabalho também discute aspectos culturais e históricos da gastronomia, desde as origens da alimentação até as tendências contemporâneas, como sustentabilidade e valorização de ingredientes locais. As etapas do jantar incluem entradas, pratos principais e sobremesas, destacando técnicas e criatividade culinária. O objetivo geral é proporcionar uma experiência sensorial e cultural, evidenciando a gastronomia como uma forma de expressão e conexão entre o cozinheiro e os comensais.

The TCC presented addresses the organization of a tasting menu dinner as part of the Technical Gastronomy course at ETEC Francisco Garcia. The project integrates theoretical and practical knowledge acquired during training and demonstrates skills such as menu planning, recipe execution, teamwork and welcoming guests. The tasting menu is explored as a sophisticated gastronomic experience, emphasizing the combination of flavors, textures and presentations. The work also discusses cultural and historical aspects of gastronomy, from the origins of food to contemporary trends, such as sustainability and appreciation of local ingredients. Dinner stages include starters, main courses and desserts, highlighting culinary techniques and creativity. The general objective is to provide a sensorial and cultural experience, highlighting gastronomy as a form of expression and connection between the cook and diners.