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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/21707
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.advisor | SENA, Hildo Costa de | - |
dc.contributor.author | LEAL, Luiz Henrique Fumes Batista | - |
dc.contributor.author | OLIVEIRA, Vanessa | - |
dc.contributor.other | SCARSIOTTA, Luciana Passos Marcondes | - |
dc.contributor.other | MORAIS, Agatha Stela de | - |
dc.date.accessioned | 2024-07-30T18:29:14Z | - |
dc.date.available | 2024-07-30T18:29:14Z | - |
dc.date.issued | 2016 | - |
dc.identifier.citation | LEAL, Luiz Henrique Fumes Batista; OLIVEIRA, Vanessa. Produção de cerveja artesanal: uma caracterizacao físico-química da cerveja tipo Lager. 2016. Trabalho de Graduação (Tecnólogo em Biocombustíveis) - Fatec Araçatuba - Prof. Fernando Amaral de Almeida Prado, 2016. | pt_BR |
dc.identifier.uri | https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/21707 | - |
dc.description.abstract | A bebida alcóolica mais consumida no mundo é a cerveja. Sua presença na história da humanidade vem de longos anos, em tempos, que a fermentação ainda não tinha nome não era descoberta e seu processo considerado milagre dos deuses. Cerveja é uma bebida produzida da fermentação de cereais e pode variar em sua receita, fazendo assim, cervejas artesanais de diferentes tipos e sabores. No Brasil, a cerveja mais consumida é do tipo pilsen sendo que no mundo 90% do consumo de cerveja é a do tipo lager. O objetivo desse trabalho foi desenvolver a produção de cerveja artesanal com uma caracterização de cerveja tipo lager, seguindo os padrões da ANVISA para pH, acidez, extrato real, extrato aparente e teor alcoólico. Para análise utilizou-se do laboratório da FATEC e concluiu-se que a cerveja produzida apresenta valores dentro do padrão da ANVISA. | pt_BR |
dc.description.sponsorship | Curso Superior de Tecnologia em Biocombustíveis | pt_BR |
dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
dc.publisher | 177 | pt_BR |
dc.subject | Cerveja | pt_BR |
dc.subject.other | Produção Industrial | pt_BR |
dc.title | Produção de cerveja artesanal: uma caracterização físico-química da cerveja tipo Lager | pt_BR |
dc.type | Monografia | pt_BR |
Appears in Collections: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
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Biocombustíveis_2016_Luiz Henrique Fumes Batista Leal e Vanessa de Oliveira_Produção de cerveja artesanal....doc Restricted Access | 367 kB | Microsoft Word | View/Open Request a copy |
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