Estudo para viabilizar o congelamento de leveduras saccharomyces cerevisiae a partir da glicerina e vitamina C.

Abstract

Uma das maiores preocupações nas usinas hoje em dia é a utilização de seus subprodutos de forma que gere renda para a empresa e como forma sustentável de utilização de seus resíduos. A levedura é um destes, que no final da safra é feito o descarte da mesma, porém esse descarte é feito de maneira incorreta, o resíduo pode contaminar o solo e rios próximos, e atualmente é mais comum ela ser utilizada como fabricação de ração animal. No presente trabalho foram desenvolvidos métodos variados de congelar as leveduras e o mais viável foi utilizando glicerina e vitamina C, a glicerina que apresenta características de conservação e preservação das células e a vitamina C contribui com proteção na célula e na redução a suscetibilidade a infecções. Com isso, foi feito as diluições e contagem das leveduras que apresentaram 65% de viabilidade e após isso acrescentamos compostos para o congelamento. Após três semanas de congelamento foi feito outra contagem de viabilidade, e em uma das dosagens foi apresentado resultados de viabilidade de 48%.

One of the biggest concerns in mills today is the use of their by products in a way that generates income for business and as a sustainable way to use their waste. Yeast is one of these, which at the end of the harvest is discarded, but this is improperly disposed, the residue can contaminate the soil and nearby rivers, and nowadays it is more commonly used as animal feed manufacturing. . In the present work, various methods of freezing yeasts were developed and the most viable was using glycerin and vitamin C, glycerin that presents cell preservation and preservation characteristics and vitamin C contributes to cell protection and reduced susceptibility to infections. Thus, the dosages and counting of yeasts that showed 65% of viability were made and after that we added compounds for freezing. After three weeks of freezing another viability count was made, and in one of them 48% viability results were presented.