Gordura trans: uma análise na rotulagem de biscoitos recheados

Abstract

Os ácidos graxos trans (AGT), estão presentes nas gorduras trans, as quais são muito utilizadas em alimentos industrializados, sendo o biscoito recheado doce um deles. No entanto, apesar dos benefícios para a indústria, o consumo de gordura trans é comprovadamente prejudicial à saúde humana. Em razão disso, a ANVISA, através da normativa RDC 332/2019, estabelece limites para a presença de gorduras trans industriais em alimentos e o banimento do uso de gordura parcialmente hidrogenada até 2023. Acrescenta-se a isso a obrigatoriedade de informações nutricionais nos rótulos de alimentos pré-embalados, existentes a partir de 2001. Nesse contexto, o objetivo desse trabalho foi avaliar as informações nutricionais a respeito de gordura trans encontradas nos rótulos de biscoitos recheados comparando com o permitido pela legislação vigente. Foram selecionados para avaliação dos rótulos, quinze pacotes de biscoitos recheados de marcas variadas e recheios mais consumidos no Brasil: baunilha, chocolate, doce de leite e morango, disponíveis nos supermercados da cidade de Marília - SP. Os biscoitos selecionados tinham marca, preço e tipos diferentes, incluindo os zero açúcar e zero lactose. Os resultados obtidos demonstram que o conteúdo descrito nos rótulos apresenta fragilidades relacionadas a recomendação máxima de consumo e na notificação do teor de gordura trans na rotulagem nutricional dos alimentos industrializados, mostrando que há necessidade de reformulação nas orientações visando auxiliar o consumidor no controle de ingestão de gordura trans e, consequentemente, na promoção da saúde. ABSTRACT: Trans fatty acids (TGAs) are present in trans fats, which are widely used in industrialized foods, with sweet stuffed biscuits being one of them. However, despite the benefits for the industry, consumption of trans fat is proven to be harmful to human health. As a result, ANVISA, through the regulation RDC 332/2019, sets limits for the presence of industrial trans fats in foods and the ban on the use of partially hydrogenated fat by 2023. Added to this is the mandatory nutritional information on labels of pre-packaged foods, existing since 2001. In this context, the objective of this work was to evaluate the nutritional information about trans fat found on the labels of stuffed cookies, comparing with what is allowed by the current legislation. Fifteen packages of filled cookies from different brands and fillings most consumed in Brazil were selected for evaluation of the labels: vanilla, chocolate, dulce de leche and strawberry, available in supermarkets in the city of Marília - SP. The selected cookies had different brands, prices and types, including zero sugar and zero lactose. The results obtained demonstrate that the content described on the labels presents weaknesses related to the maximum consumption recommendation and the notification of the trans fat content in the nutritional labeling of processed foods, showing that there is a need to reformulate the guidelines in order to assist the consumer in controlling the intake of trans fat and, consequently, in health promotion.