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dc.contributor.advisorSOUZA, Suelen Jorge de-
dc.contributor.advisorFREITAS, Angélica Marques de Pina-
dc.contributor.authorSILVA NETTO, Amélia da-
dc.contributor.authorMACHADO, Dirlene Nelsina Soares-
dc.contributor.authorSACRINI, Eliane-
dc.contributor.authorJULIO, Regina Célia-
dc.contributor.authorALMEIDA, Tayna da Silva-
dc.contributor.authorSILVA, Teresinha Evangelista A. da-
dc.date.accessioned2021-10-25T18:03:15Z-
dc.date.available2021-10-25T18:03:15Z-
dc.date.issued2017-
dc.identifier.citationSILVA NETTO, Amélia da; MACHADO, Dirlene Nelsina Soares; SACRINI, Eliana; JULIO, Regina Célia; ALMEIDA, Tayna da Silva; SILVA, Teresinha Evangelista A. da. Kit lanche saudável para vegetariano, 2017. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Nutrição Dietética) - Escola Técnica Estadual ETEC Irmã Agostina (Jardim Satélite - São Paulo), São Paulo, 2017.pt_BR
dc.identifier.urihttp://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/6083-
dc.description.abstractO vegetarianismo é um padrão alimentar onde são excluídos todos os tipos de carne e/ou demais alimentos de origem animal. Apresenta quatro classificações: Ovolactovegetarianismo, Lactovegetarianismo, Ovovegetarianismo e vegetarianismo estrito. Objetivo: Desenvolver kit lanche saudável para vegetarianos. Metodologia: O kit lanche foi desenvolvido no laboratório de Técnica de Dietética em uma Escola Estadual localizada na zona Sul. Após padronização das receitas, foi realizada análise sensorial com grupo de vegetarianos e desenvolvido embalagem e rótulo nutricional. Resultados: Os avaliadores degustaram as preparações propostas e de acordo com os gráficos, obteve-se uma aceitação em torno de 80% nas classificações “adorei” e “gostei”, tendo em sua composição vitaminas, minerais, fibras e ferro, importante para compor a dieta dos vegetarianos. Conclusão: Diante dos dados obtidos, concluiu-se que todas as preparações receberam uma avaliação satisfatória e êxito na confecção de rotulagem, armazenamento e degustação dos componentes do kit.pt_BR
dc.description.abstractThe Vegetarianism is a standard diet in which all types of meat and/or animal products are excluded. It presents four classifications: Lacto-egg- vegetarianism, Lacto-vegeterianism, Egg-vegetarian, and Strict Vegetarianism. Objective: Develop a healthy snack kit for vegetarians. Methodology: The healthy snack kit was developed in a Technical Dietician laboratory of a Public School located in the South Zone. After, the standardization of the recipes, a sensory analysis was performed with a focus group of vegetarians and the packaging and nutritional label was developed. Results: The focus group tasted the preparations, given that the evaluation received a great positive response, classified as “I loved it,” the focus group was then informed of the dietary techniques used. Conclusion: Given the data obtained, it is concluded that all the preparations a positive evaluation.pt_BR
dc.description.sponsorshipCurso Técnico em Nutrição e Dietéticapt_BR
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisher238pt_BR
dc.subjectAlimentaçãopt_BR
dc.subjectAnálise sensorial de alimentospt_BR
dc.subjectPlanejamento de cardápiopt_BR
dc.subjectVegetarianismopt_BR
dc.subject.otherAmbiente e Saúdept_BR
dc.titleKit lanche saudável para vegetarianospt_BR
dc.title.alternativeHealthy snack kit for vegetarianspt_BR
dc.typeMonografiapt_BR
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