Sustentabilidade e desperdício de alimentos

Abstract

O desperdício de alimentos é um problema crítico que afeta a sustentabilidade e a segurança alimentar em escala global. Estima-se que um terço dos alimentos produzidos no mundo seja desperdiçado, gerando implicações econômicas, sociais e ambientais significativas. Este trabalho acadêmico visa promover a sustentabilidade nutricional, analisando as causas do desperdício de alimentos em diversos contextos, como restaurantes, supermercados e residências, e discutindo soluções para mitigar esse problema. Além disso, conceitos como sustentabilidade e desenvolvimento sustentável são explorados, ressaltando a necessidade de um equilíbrio entre crescimento econômico, justiça social e preservação ambiental. A metodologia adotada incluiu a aplicação de questionários estruturados a 134 participantes, visando identificar seus hábitos alimentares, práticas de descarte, e conhecimento sobre sustentabilidade. Os resultados da pesquisa revelam comportamentos que contribuem para o desperdício e apontam para a importância de uma conscientização ampla sobre a reutilização de resíduos e práticas de consumo sustentável. Em conclusão, reduzir o desperdício de alimentos é uma responsabilidade compartilhada que exige ações coordenadas, políticas eficazes e o comprometimento das instituições e da sociedade para alcançar um sistema alimentar mais sustentável.

Food waste is a critical issue that affects sustainability and food security on a global scale. It is estimated that one-third of the food produced worldwide is wasted, generating significant economic, social, and environmental implications. This academic paper aims to promote nutritional sustainability by analyzing the causes of food waste in various contexts, such as restaurants, supermarkets, and households, and discussing solutions to mitigate this problem. Emphasis is placed on training and raising awareness among employees in Food and Nutrition Units (FNUs) to reduce waste by implementing standardized routines and processes that optimize the full use of food. In addition, concepts such as sustainability and sustainable development are explored, highlighting the need for a balance between economic growth, social justice, and environmental preservation. The methodology used included structured questionnaires applied to 134 participants to identify their eating habits, disposal practices, and knowledge about sustainability. The research results reveal behaviors that contribute to waste and point to the importance of broad awareness about waste reuse and sustainable consumption practices. In conclusion, reducing food waste is a shared responsibility that requires coordinated actions, effective policies, and commitment from institutions and society to achieve a more sustainable food system.