Implementação de um programa de educação alimentar e nutricional em uma escola pública da zona sul de São Paulo

Abstract

A pesquisa aborda a importância da alimentação saudável como um direito humano e a necessidade de garantir equilíbrio nutricional, conforme as orientações do Guia Alimentar para a População Brasileira. A escola é destacada como um ambiente estratégico para promover a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), influenciando diretamente crianças e adolescentes. O objetivo do projeto foi implementar um programa de EAN em uma escola pública na zona sul de São Paulo, visando ampliar o conhecimento dos alunos sobre alimentação saudável, promover práticas alimentares mais equilibradas e avaliar mudanças nos hábitos e na compreensão dos estudantes sobre o tema. Para isso, foram aplicados questionários antes e depois da intervenção com 180 alunos do ensino médio, além de uma palestra educativa sobre o Guia Alimentar para a População Brasileira e atividades interativas, como um jogo de "Passa ou Repassa". Os resultados indicaram que, após a intervenção, 100% dos alunos compreenderam o conceito de alimentação saudável, e 94% entenderam as diferenças entre os níveis de processamento dos alimentos. Conclui-se que programas de EAN são essenciais para melhorar a saúde dos adolescentes, principalmente em escolas públicas, e que a interação e a educação nutricional podem contribuir para mudanças positivas nos hábitos alimentares e na qualidade de vida dos jovens.

This research addresses the importance of healthy eating as a human right and the need to ensure nutritional balance, following the guidelines of the Dietary Guidelines for the Brazilian Population. Schools are highlighted as an strategic environments for promoting Food and Nutrition Education (FNE), directly influencing children and adolescents. The project aimed to implement an FNE program in a public school in the southern zone of São Paulo, with the goal of expanding students' knowledge about healthy eating, fostering a more balanced eating practices, and assessing changes in their habits and understanding of the topic. To achieve this, questionnaires were administered before and after the intervention with 180 high school students, alongside an educational lecture on the Dietary Guidelines for the Brazilian Population and interactive activities, such as a "Pass or Repass" quiz game. The results showed that after the intervention, 100% of the students understood the concept of healthy eating, and 94% grasped the differences between food processing levels. It is concluded that FNE programs are essential to improve the adolescent health, particularly in public schools, and an interactive and effective nutritional education can contribute to positive changes in eating habits and the overall quality life of young people.