Processos de abertura de microempresas na indústria alimentícia

Abstract

Neste trabalho tivemos como objetivo realizar orientações de como abrir uma microempresa na área alimentícia, para isso foram realizadas pesquisas teóricas com o intuito de analisar o processo de desenvolvimento de uma microempresa na área alimentícia, identificando os principais processos, as dificuldades, as vantagens e normas necessárias. Segundo o Sebrae, as microempresas no ramo alimentício vem crescendo significativamente nos dias atuais, principalmente durante e após a pandemia do Covid-19, e atualmente essas microempresas voltadas para as redes de fast-food tem se destacado muito, entretanto existe uma dificuldade ao abri-las e mantê- las no mercado devido suas documentações como: Alvará Sanitário, Manual de Boas Práticas, Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s), Escala de Higienização/ Limpeza (PPHO), Registro das Higienizações (PPHO), Laudo análise da Potabilidade de Água, Documentos da Dedetização (contrato, alvará sanitário, licença ambiental), além de legislações e procedimentos necessários para abri- las. Para que não haja impedimentos, existem maneiras de como mante-las, por exemplo: adotar selos de qualidade e segurança, obter as documentações necessárias, possuir estratégias para facilitar o setor financeiro, realizar a segmentação de mercado e buscar inovações para seu negócio. Portanto é possível notar que uma boa gerência de uma microempresa facilita na gestão, se mantendo no mercado.

In this work, the objective was to provide guidance on how to open a microenterprise in the food industry. To achieve this, theoretical research was conducted to analyze the development process of a microenterprise in the food sector, identifying key processes, challenges, advantages, and necessary regulations. According to Sebrae, microenterprises in the food sector have been growing significantly in recent years, especially during and after the COVID-19 pandemic. Currently, these microenterprises, particularly those focused on fast-food chains, have been standing out. However, there are challenges in starting and maintaining these businesses due to required documentation, such as: Health Permit, Good Manufacturing Practices Manual, Standard Operating Procedures (SOPs), Cleaning and Hygiene Schedule (PPHO), Hygiene Record (PPHO), Water Potability Analysis Report, Pest Control Documentation (contract, health permit, environmental license), as well as other laws and procedures necessary for opening the business. To avoid setbacks, there are ways to ensure smooth operation, such as adopting quality and safety seals, obtaining the necessary documents, implementing strategies to streamline the financial sector, segmenting the market, and seeking innovation for the business. Therefore, it is clear that good management of a microenterprise facilitates its operation and ensures its sustainability in the market.