Relatório tecnológico de proposição de melhoria e solução da cadeia de suprimentos alimentos congelados do produto hamburger

Abstract

O relatório tecnológico tem o objetivo de apresentar soluções e melhorias referentes aos prazos de validade e no controle de qualidade, considerando a maturação dos alimentos congelados, uma vez que, essa técnica, garante a qualidade e integração dos alimentos de baixa temperatura. A maturação é um processo que consiste em manter a carne fresca a uma temperatura superior ao ponto do congelamento, tornando-a mais macia e aromática, sendo essa mudança devida, sobretudo, à atividade enzimática. O processo de maturação é um aspecto crucial para garantir a segurança alimentar, a manutenção das características sensoriais e nutricionais, além da satisfação do consumidor. Esses aspectos, essencialmente, para assegurar os padrões de qualidade, envolve etapas como seleção de matéria-prima, processamento, embalagem, armazenamento e testes de qualidades, que garantem o consumo desses produtos.

O relatório tecnológico tem o objetivo de apresentar soluções e melhorias referentes aos prazos de validade e no controle de qualidade, considerando a maturação dos alimentos congelados, uma vez que, essa técnica, garante a qualidade e integração dos alimentos de baixa temperatura. A maturação é um processo que consiste em manter a carne fresca a uma temperatura superior ao ponto do congelamento, tornando-a mais macia e aromática, sendo essa mudança devida, sobretudo, à atividade enzimática. O processo de maturação é um aspecto crucial para garantir a segurança alimentar, a manutenção das características sensoriais e nutricionais, além da satisfação do consumidor. Esses aspectos, essencialmente, para assegurar os padrões de qualidade, envolve etapas como seleção de matéria-prima, processamento, embalagem, armazenamento e testes de qualidades, que garantem o consumo desses produtos.