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Title: Análise da demanda em um micro empreendimento do setor de alimentos
Other Titles: Demand analysis in a micro enterprise in the food sector
Authors: ANTÔNIO, Abner Cóstola Carvalho
Advisor: LEANDRO, Cláudio Roberto
Other contributor: BATTISTI, Viviane Di
type of document: Monografia
Keywords: Gestão de estoques;Conservação de alimentos;Qualidade dos alimentos
Issue Date: 2-Dec-2016
Publisher: 105
Citation: ANTÔNIO, Abner Cóstola Carvalho. Análise da demanda em um micro empreendimento do setor de alimentos, 2016. MAILA, Vanessa Monteiro Ferrarez. Melhoria de um processo no departamento financeiro por meio da ferramenta DDA – Débito Direto Autorizado, 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Tecnologia em Logística Aeroportuária) - Faculdade de Tecnologia "Dr. Archimedes Lammoglia", Indaiatuba, 2016.
Abstract: Desde os primórdios, os seres humanos preocupam-se com a gestão daquilo que consomem, e com o passar do tempo, essa preocupação começou a ser despertada dentro das empresas, que, necessitavam programar-se frente a demanda imposta pelos seus consumidores, assim gerindo seus recursos de uma maneira melhor. No ramo alimentício, essa necessidade de gestão deve-se praticamente a preocupação das empresas em ter em seus respectivos estoques os ingredientes necessários para a realização de suas atividades. Por se tratar de produtos perecíveis, as compras desses ingredientes devem ser muito bem programadas, para que o produto não perca sua qualidade, e para isso, as empresas utilizam-se de métodos conhecidos como previsores de demanda, os quais as auxiliam na tomada de decisões do quanto comprar de determinado no período mais adequado. Tendo como base a fundamentação teórica contemplando o conceito de demanda e seus respectivos tipos e perfis e também os métodos de previsões de demanda que se dividem em três grupos: qualitativos, quantitativos e causais, o trabalho tem como objetivo observar as vendas de uma pizzaria. Para a elaboração do estudo de caso foi mapeado um processo de preparação de pizzas mediante a observação participante do autor deste trabalho e tabelas e gráficos correspondente as vendas, através de pesquisas de campo e coleta de dados quantitativo-descritivos. O mês analisado nesse trabalho corresponde a setembro de 2016. A análise foi realizada através do método de previsão de demanda denominado séries temporais para a observação de possíveis tendências nas vendas das pizzas.
URI: https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/25022
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