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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/23592
Title: | Falhas da adoção de boas práticas de fabricação do queijo artesanal |
Authors: | JUSTINO, Murilo |
Advisor: | PIERRE, Fernanda Cristina |
type of document: | Artigo científico |
Keywords: | Valorizações;Queijo |
Issue Date: | 2023 |
Publisher: | 112 |
Citation: | JUSTINO, Murilo. Falhas da adoção de boas práticas de fabricação do queijo artesanal, 2023. Artigo Científico (Curso Superior de Tecnologia em Agronegócio) - Faculdade de Tecnologia de Botucatu, 2023 |
Abstract: | As Boas Práticas de Fabricação (BPF) representam uma ferramenta simples, porém completa que garante a qualidade e segurança. Este trabalho teve por objetivo identificar as possíveis falhas da adoção das boas práticas de fabricação no queijo artesanal por meio de revisão de literatura. Conclui-se que os queijos artesanais elaborados por métodos tradicionais, com vinculação e valorização territorial, regional ou cultural, necessitam da aplicação das boas práticas de fabricação pois é uma ferramenta simples e completa para garantia da segurança e qualidade dos seus produtos. |
URI: | https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/23592 |
Appears in Collections: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
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