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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/20062| Title: | Linguiça artesanal |
| Authors: | TOBIAS, Janete Aparecida da Silva PAULINO, Lívia Nely de Morais FARIA, Marli Alzira Ramos PINTO, Sandra Ferreira Rodrigues RODRIGUES, Sthella de Freitas |
| Advisor: | RODRIGUES, Daniela Russo |
| type of document: | Monografia |
| Keywords: | Gastronomia;Linguiça |
| Issue Date: | 7-Dec-2023 |
| Publisher: | 068 |
| Citation: | TOBIAS, Janete Aparecida da Silva; PAULINO, Lívia Nely de Morais; FARIA; Marli Alzira Ramos; PINTO, Sandra Ferreira Rodrigues; RODRIGUES; Sthella de Freitas. Linguiça artesanal. 2023. 28 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Técnico de Gastrônomia) – Etec João Gomes de Araújo, Pindamonhangaba, 2023. |
| Abstract: | Linguiça artesanal é uma forma criativa, saudável e gostosa de preparar para familiares e amigos. Neste trabalho será apresentado três receitas de linguiças caseiras, uma de carne de porco (pernil), outra linguiça de sobrecoxa de frango e outra linguiça de carne bovina que são simples de se preparar e pode ser modificada de acordo com as preferências individuais. Desenvolveu linguiças, Romeu e Julieta de pernil, Linguiça agridoce de frango com damasco e queijo e de carne patinho com abobrinha. Além das receitas foi abordado a forma de fazer linguiça sem equipamentos específicos, como preparar as tripas para o enchimento, como manipular corretamente os alimentos durante o preparo para preservar a qualidade e higiene do produto final. |
| Description: | Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial para a certificação do Curso Técnico em Gastronomia. |
| URI: | https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/20062 |
| Appears in Collections: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
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| File | Description | Size | Format | |
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| gastronomia_2023_2_janeteaparecidadasilvatobias_linguicaartesanal.pdf | Trabalho de Conclusão de Curso | 1.06 MB | Adobe PDF | View/Open |
| gastronomia_2023_2_janeteaparecidadasilvatobias_linguicaartesanal_TA.pdf | Termo de Autorização | 315.54 kB | Adobe PDF | View/Open |
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